Napoli Pasta

Ingredienti

400 gr di spaghetti, 800 gr di vongole, 400 gr di pomodori da sugo, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo, pepe, sale

Preparazione

lavare accuratamente le vongole, metterle in una larga padella con un cucchiaio d’olio, coprire e far saltare, a fuoco vivo. in pochi minuti le vongole si apriranno. toglierle dai loro gusci, conservando l’acqua fatta in cottura. mettere sul fuoco un’altra padella con mezzo bicchiere d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, quando l’aglio sarà dorato, toglierlo e versare i pomodori pelati, liberati dai semi e tagliati a pezzi, salare. aggiungere l’acqua delle vongole, filtrata attraverso una garza molto fina, e cuocere per una decina di minuti. intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. all’ultimo momento, rimettere le vongole nel sugo, far solo riprendere il bollore e condire gli spaghetti. completare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. variante: gli spaghetti alle vongole si possono preparare anche in bianco. in questo caso, aprire le vongole, filtrare l’acqua e conservare. in un tegamino soffriggere, in mezzo bicchiere d’olio, due spicchi d’aglio, tolto l’aglio aggiungere le vongole e la loro acqua, dare un solo bollore e condire gli spaghetti, rifinendo con prezzemolo tritato e pepe.

PER 4 PERSONE INGREDIENTI Q.TA’
Brodo vegetale q.b.
Pastina formato tempestina 150 g.
Uova fresche n° 2
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio E.V. d’oliva q.b.
Sale q.b.

Sbattere le uova insieme ad un cucchiaio di parmigiano. In un pentolino, portare ad ebollizione il brodo vegetale, unire un pizzico di sale e la pastina. Far cuocere qualche minuto. Unire l’uovo con il parmigiano e cuocere girando il tutto con un cucchiaio per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco ed unire un filo di olio e all’uovo sbattuto un pizzico di noce moscata.

PER 4 PERSONE INGREDIENTI Q.TA’
Brodo vegetale q.b.
Pastina formato stelline 150 g.
Uova fresche n° 2
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio E.V. d’oliva q.b.
Sale q.b.

Sbattere le uova insieme ad un cucchiaio di parmigiano. In un pentolino, portare ad ebollizione il brodo vegetale, unire un pizzico di sale e la pastina. Far cuocere qualche minuto. Unire l’uovo con il parmigiano e cuocere girando il tutto con un cucchiaio per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco ed unire un filo di olio e all’uovo sbattuto un pizzico di noce moscata.

dosi per 4 persone: 80 G Pasta Tipo Stelline, 100 G Salsiccia Magra, 150 Cl Brodo, 1 Pizzico Zafferano, Formaggio Grattugiato

In un pentola da minestra soffriggete brevemente la salsiccia spellata e sbriciolata senza altro condimento. Versatevi sopra il brodo e poi aggiungete la pastina e lasciate cuocere dieci minuti o poco più. Unite il pizzico di zafferano, mescolate e servite con formaggio grattugiato.

dosi per 1 persona: 400 G Acqua, Sale, 1 Nido Pasta Tipo spaghetti, 1 Cucchiaino Olio D’oliva, 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sugo Di Pomodoro Passato Al Colino

In 400 g circa d’acqua bollente, leggermente salata, immergere la pasta. Far bollire, mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con 1 cucchiaino d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il sugo di pomodoro fresco maturo passato al colino.

Ingredienti
Per 6 persone

400 g di tagliatelle
500 ml di ragù
sale
noce di burro
parmigiano grattugiato
pepe al mulinello

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando sono bene al dente, scolatele e versatele sul ragù che avrete fatto riscaldare a parte. Aggiungete una noce di burro, il parmigiano e date mescolate in modo che tutto si amalgami bene e servite subito.