Napoli Pasta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Pasta Integrale, 6 Carciofi Interi, 1 Tazza Besciamella, Burro, 70 G Formaggio Parmigiano, Brodo

Preparazione

Tagliate a fettine 3 carciofi e fateli cuocere nel brodo. Tenete da parte quest’acqua per cuocere la pasta. Lessate gli altri 3 carciofi e spappolateli mischiandoli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condite la pasta con i carciofi cotti nel brodo e un po’ di salsa preparata in precedenza. Disponete la pasta in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno

Ingredienti

400 gr di linguine, 200 gr di pezzetti di polpa d’aragosta bollita, 60 gr di burro, 300 gr di crema di latte, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 gr di brandy, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato, mezza cipollina, sale, pepe

Preparazione

in una larga padella imbiondire la cipolla finemente tritata in 50 gr di burro, unire i pezzetti di aragosta e farli insaporire, bagnare con il brandy e farlo evaporare. mettere sale, pepe, il concentrato di pomodoro, la crema di latte e far bollire qualche minuto. nella stessa padella condire le linguine cotte al dente, mescolandole bene nella salsa e tenendo il fuoco basso. rifinire con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. servire caldo.

Ingredienti
Per 4 persone: 350 gr di linguine - 250 gr di asparagi freschi e teneri - 2 spicchi d’aglio - latte di soia - olio extravergine di oliva - sale - una spolverata di peperoncino

Preparazione
Lavate bene gli asparagi e tagliateli a rondelle sottili.
Tritate finemente lo spicchio d’aglio e fatelo sfrigolare appena in un po’ d’olio. Unite gli asparagi ed aggiungete un pizzico di sale ed una spolverata di peperoncino.
Fate insaporire bene per pochi minuti, poi aggiungete alcuni cucchiai di latte di soia.
Fate cuocere col coperchio a fuoco molto basso fino a quando gli asparagi sono cotti.
Con questa salsa agli asparagi, che deve risultare piuttosto cremosa, condite la pasta cotta al dente.